Die weiße Sesampaste von Wadaman wird durch ein sehr schonendes Mahlverfahren hergestellt. Dabei werden 100% reine, geröstete Sesamkörner mehrmals mit einem Mahlstein fein zermahlen. Die Sesampaste lässt sich vielseitig in der Küche einsetzen, wie z.B. für die Herstellung von Saucen, Dressings, Marmeladen und vielem mehr. Natürlich kann sie auch direkt pur genossen werden.

Anbei gleich ein Rezept zum Ausprobieren.

 OFFENGEMÜSE MIT SESAMPASTE (Tahin)

1. Den Backofen auf 240 Grad Umluft vorheizen.
2.  Die Gemüse, bis auf die Zwiebeln, gründlich abspülen, gut trocken tupfen. Karfiolstrunk dünn abschneiden, die äußeren Blätter am Kohlkopf stehen lassen. Ganzen Karfiol in einem großen Topf in kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten vorgaren. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, auf einem Teller ausdämpfen lassen.
3.  Sellerie vierteln. Zwiebeln (ungeschält) und den Kürbis an den unteren Enden gerade schneiden, sodass sie eine Standfläche haben. Kürbis mit einer Nadel rundum mehrfach einstechen. Zwiebeln an den oberen Enden kreuzweise etwas einschneiden.
4.  Karfiol, Sellerieviertel, Kürbis und Süßkartoffeln sehr dünn mit Öl einreiben. Sellerie und Karfiol auf ein Backblech setzen, im heißen Ofen auf der unteren Schiene 45–50 Minuten backen. Kürbis, Kartoffeln, Zwiebeln etwas später mit auf das Blech legen und 35–40 Minuten garen.
5.  Datteln entkernen und sehr fein schneiden. Mit Joghurt, Sesampaste, Salz, 1 TL Zitronensaft und 1 Prise Harissa verrühren. Petersilie abspülen, trocknen, Blätter von den Stielen zupfen und fein scheiden.
6.  Gemüse aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen. Süßkartoffeln aufschneiden, Schale etwas abziehen. Kürbis in Spalten schneiden, Kerne am besten mit einem Löffel entfernen. Zwiebeln aus der Schale lösen, eventuell vierteln. Die Gemüse mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz, etwas Harissa und der Petersilie bestreuen. Mit der Sesampaste servieren.

Mahlzeit

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