Die Schärfeskala beträgt 2-3 von 10. Die hochwertigen Chili-Flocken zeichnen sich durch eine intensive rote Farbe aus. Sie duften durch und durch fruchtig.
Fruchtig, erdig, süßlich, frisch: Das sind die Haupteigenschaften des roten geschroteten Chilis ohne Saat. Als Allround-Chili eignet sich diese milde Chilisorte hervorragend für Spezialitäten aus Mittel- und Südamerika sowie für asiatische Gerichte: Sambals, Salsas, Harissa und Curry.
Dieser geschrotete Chili enthält die Innenwände und das Fruchtfleisch, ist jedoch ohne Samen. Damit zählt er zu den milden Chili-Sorten.
Chilis sind - biologisch gesehen - eigentlich Paprika und gehören zur Familie der Nachtschattengewächse. Peperoni, Pfefferoni, Chili, Peperoncini sind nur andere Bezeichnungen für Paprika (Capsicum). Sie unterscheiden sich nach Schärfegrad, Größe und Farbe. Die Schärfe wird durch den Gehalt an Capsaicin bestimmt. Die meiste Schärfe steckt in den Kernen und den feinen Häutchen im Inneren der Schote, an denen sie hängen. Ursprünglich stammt der Chili aus Südamerika, wo er noch heute hauptsächlich angebaut wird. Auch Kalifornien, Argentinien, Indien, Portugal und vor allem Mexiko zählen heute zu den größten Chiliproduzenten.
